一、2025年7月份牛肉价格多少钱一斤？

下面惠农网小编简单的整理了一些今日牛肉价格：山东滨州市阳信县牛眼肉32元/斤；江苏苏州市吴中区肩胛肉32元/斤；江苏镇江市丹阳市牛腩31.67元/斤；江苏苏州市吴中区牛霖31.5元/斤；山东济南市历城区牛肋条31元/斤；贵州六盘水市六枝特区牛肋条31元/斤；河南驻马店市西平县牛腱子31元/斤；贵州六盘水市六枝特区牛霖30元/斤；山东济南市历城区牛里脊30元/斤；青海西宁市城东区牛排30元/斤；山东德州市乐陵市牛腱子29.91元/斤；河南南阳市南召县牛腱子29.83元/斤；山东菏泽市单县牛腩29.8元/斤；河南南阳市新野县牛腱子29.63元/斤；河北唐山市开平区肩胛肉29.57元/斤；河北唐山市开平区牛米龙29.5元/斤；广东广州市荔湾区牛腱子29.5元/斤；河北唐山市开平区牛臀肉29.3元/斤；广东佛山市南海区牛仔骨29.3元/斤；山东济南市莱芜区牛腱子29.25元/斤；上海市普陀区牛排29.25元/斤；河北唐山市开平区牛腱子29.17元/斤；河北唐山市开平区牛霖29元/斤；四川成都市郫都区牛霖29元/斤；山东滨州市滨城区牛肋条29元/斤等，以上价格仅供参考，牛肉价格会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。

备注：以上农产品价格信息均来自惠农网产地行情批发报价，非市场零售价，数据仅供参考。

二、7月份牛肉最新价格行情分析

从2025年7月1日到7月3日，牛肉批发全国平均价格呈小幅波动状态，7月1日为31.73元/斤，7月2日63.64元/公斤近年来，国内肉牛养殖技术不断提高，肉牛出栏量有所增加。同时，进口牛肉也在一定程度上补充了国内市场供应。

7月处于牛肉消费淡季，加上天气炎热，市场需求相对疲软。据市场反馈，餐饮行业对牛肉的采购量有所减少，家庭消费也较为谨慎。综合来看，当前牛肉市场供应相对充足，但需求端短期内难以明显改善。预计短期内牛肉价格将继续维持稳定或略有波动。

以上就是2025年7月份牛肉价格的介绍，暑期消费旺季与供给紧平衡持续，预计批发价维持60-65元/公斤区间震荡，优质部位，如腱子肉、牛排或突破70元/公斤，普通部位，牛腩稳定在55-60元/公斤。

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牛肉价格下跌利好消费者的同时，养殖户却面临大面积亏损的境况。

牛肉价格为何持续低迷？后期走势如何？

牛肉价格跌至“2”字头

牛肉正在变得便宜。22日，记者在北京市某永辉超市看到，牛腿肉的价格为每斤35.8元，在北京新发地，牛前腿的平均批发价为每斤25.5元，牛前腱的平均价格为每斤29.5元。

农业农村部数据显示，2024年2月13日，全国牛肉批发价格为每公斤72.34元，随后一路持续波动下跌，到8月22时，已跌至每公斤60.5元，降幅达到16.4%。

与更长的时间周期相比，2023年以前，牛肉批发价格始终保持在每公斤80元左右的水平。业内人士表示，肉牛价格从2023年初就开始走低，目前的牛肉价格已经跌到与2019年价格水平接近。

牛肉价格为何持续下跌？

分析认为，今年以来，牛肉价格持续下跌的主要原因是市场供求失衡。

主要原因有：

1、国内牛肉产能增长+市场需求偏软；

2、进口牛肉增多，且近年来进口冻牛肉累积；

3、奶牛淘汰为肉牛，进入牛肉市场，使牛肉供给进一步增加。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥向中新社国是直通车表示，牛肉价格持续走低主要是市场供需失衡。今年以来，国内牛肉产能增长，牛肉进口没有减少，市场需求偏软。

“2023年以前，中国牛肉价格连续上涨了很多年，在价格持续上涨的情况下，小牛的价格也更高，供给受到影响，这期间，市场和政府将更大的精力放在扩大生产能力、扩大存栏上。”李国祥表示，由于生长周期较长，肉牛养殖业也呈现长周期变化特征。今年以来，肉牛产能有所提高，同时，牛肉的消费需求也进入缓慢增长阶段，使牛肉价格走低。

除了产能周期变化的原因，市场认为，进口牛肉增多，且近年来进口冻牛肉累积，导致供给居高，也是牛肉价格下跌的原因。

此外，去年以来牛奶价格持续低迷，很多奶牛淘汰为肉牛，进入牛肉市场，使牛肉供给进一步增加。

中国畜牧业协会牛业分会发布的数据显示，2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%。2020年，这一数据仅为672万吨。

2023年，海外进口到中国的牛肉有274万吨，同比增长2%。2024年上半年中国牛肉进口量为144万吨，同比增长17%。

畜牧养殖户亏损压力加大

面对牛肉价格持续走低，全国不少超市、批发市场纷纷推出牛肉促销活动，各类牛肉火锅店也推出特价套餐。对消费者来说，离“牛肉自由”更进一步无疑是福音；但于行业而言，这样的下行趋势也使不少养殖户和企业面临巨大压力。

据媒体报道，在山东省阳信县流坡坞镇南街村，2023年五六月份时卖一头牛还能赚1500元到1600元，现在卖一头牛倒赔1000多元。

内蒙古肉牛产业协会会长李杰表示，目前有70%—80%的养殖户处于亏损状态，只有30%的企业凭借存栏和出栏时间的调整、自身养殖肉牛品种的差异化等，处于微利或者是持平状态。

除了肉牛产业，当前我国奶业发展也面临较大压力。去年以来，牛奶价格持续低迷，乳品消费市场疲弱，原料奶供应过剩，奶牛养殖和乳品加工企业效益下滑，甚至亏损严重。

在8月21日农业农村部举办的奶牛肉牛生产形势座谈会上，来自奶牛肉牛养殖加工领域的8家企业代表表示，当前肉牛和奶牛养殖市场行情不好，受进口冲击较大，养殖场户和企业亏损面较大，产业发展面临严峻形势。

市场后期走势如何？

展望市场后期走势，李国祥表示，随着天气逐渐转凉，牛肉消费旺季也快来了，消费需求有望增加，可以支撑牛肉价格。此外，从大的农产品价格趋势来看，近期，鸡蛋、水果蔬菜等价格都在上涨，此前农产品价格下行的压力已经明显开始缓解，在这一趋势下，牛肉等价格下行压力也有望消除。

面对下行的市场，政府部门也及时出台了相应调控和扶持政策。6月21日，农业农村部办公厅发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》，专门为稳定肉牛基础产能、帮助养殖场户渡过难关提出各项举措。

针对奶牛和肉牛行业的困难，8月21日，农业农村部组织奶牛肉牛生产形势座谈会，倾听养殖户的意见。

农业农村部党组书记韩俊在座谈会上表示，各地要主动对接金融机构争取政策支持，积极推动对暂时经营困难的养殖场户展期续贷，推行活牛抵押贷款和肉牛保险等金融产品，有条件的地方要出台专项补贴、以奖代补等支持政策。要大力促进产销衔接，引导扩大消费。各类生产经营主体要协同行动，稳住基础产能，防止行业出现周期性波动。

“面对市场供求不平衡的问题，当务之急必须调节供给。同时，奶牛、肉牛等养殖也将面临结构化的调整期。”李国祥说，以后全面盈利的情况可能不太容易再出现了，畜牧业已进入高质量发展阶段，很多生产力落后的、饲料转化率严重偏低的将被淘汰，行业将出现结构性分化。过去是只要养牛就能赚钱，以后是只有养好牛才能赚钱。

　　原来，这个“10:1”表示的是重量，意思是“10个肉饼总重1磅”，也就是每个45克。

　　大家在家里做肉馅肉饼，往往会加入蛋清淀粉之类的“粘结剂”，以及盐、姜、胡椒等调料，而这个牛肉饼却只写了“牛肉”，真的能做到吗？

　　先说答案：技术上是可行的，但需要好的牛肉和制作工艺。

　　麦大叔家对供应商的要求很高。牛肉饼供应商所用的牛肉原料大部分来自澳大利亚、新西兰、乌拉圭、巴西、阿根廷等国的优质牧场，而且对所有牛肉生长过程都有严格规范。

　　虽然是“肉饼”，但也只选用前腿、腹部、背部肉和后腿肉。用其他部位以及边角料打成的肉泥，是不允许使用的。原料肉用设备绞碎搅拌，然后挤压成圆形饼状，接着就单层铺放在传送带上，进入-30℃设备急冻 10-15 分钟左右完成单体速冻过程。这个过程能够保证肉饼成型不会散开，运到门店加工的时候使用特制的双面煎炉，煎好后牛肉蛋白分子胶联凝固，也就不散开了。

　　这个肉饼不加粘结剂，也不加调味料（即使盐也不加）。正如那句话“优质的食材，只需要简单的烹饪”。这个肉饼会严格控制肥瘦比到22%左右（通常所说的“二八肥瘦比”）。双面煎炉便于锁住肉饼中的肉汁，脂肪被加热产生牛肉的特有香气，煎好后在肉饼表面撒上适量胡椒和盐，也就得到了大家吃到的“麦大叔家的牛肉饼”。

　　这个产品，说起来不难，看起来也不难，但要做到全球门店都高度一致，难度就很高了。麦当劳能够在全行业以“高度标准化”“所有门店一致”著称，对供应链的掌控能力堪称行业标杆。

　　消息称，此次会谈的主要议题是哈萨克斯坦牛肉、羊肉和活牛出口到约旦市场。

　　根据会谈结果，并基于双方兽医部门此前的沟通，双方达成协议，将6家哈萨克斯坦企业列入向约旦出口牛肉和羊肉等畜牧产品的清单。

　　值得一提的是，哈萨克斯坦的肉类产品产量和出口量逐年增加。2024年，哈萨克斯坦出口了超过3万吨牛羊肉，其中包括出口到中东国家。国产产品完全符合国际质量和安全标准，并得到世界动物卫生组织（WOAH）的确认。

　　巴拉圭《ABC Color》22日报道，普里埃托表示，生产者和最终消费者作为产业链的两端，正遭受结构性扭曲的侵害。这种扭曲由垄断造成，对生产者和消费者施加压力，而国家竞争委员会（Conacom）面对这种情况仍未采取行动。

　　普里埃托补充，过去几十年里，农业领域一直致力于提供健康优质的肉类，他们的愿望是，无论什么阶级，每个巴拉圭家庭都能获得这种食物，让孩子的营养充足，健康成长。

　　与一些国家不同，肉类在巴拉圭并不是一种奢侈品，而是民众饮食和身份认同的重要组成部分。在巴拉圭，居民每周平均有5天会吃肉。

　　新冠疫情前，牛肉价格（包括炖肉等）的涨幅低于基本食品篮子的整体通胀率。然而，自疫情暴发以来，由于冷链系统整合等因素，牛肉价格涨幅已超过其他基本食品篮子产品价格涨幅的平均水平，且涨价趋势日益明显。

　　此外，不利的天气条件也抬高了生产者出售牲畜的成本。

　　普里埃托还提到对牲畜数量减少的担忧。他指出，2020年牲畜数量约为1450万头，而目前已降至1300万头，且有2.7万名生产者退出了该行业。

　　普里埃托表示：“挑战在于提高产量，为此我们不仅需要长期低息贷款，还需要透明度和信任，因为这是一个长期的周期性行业，必须具有可预测性，而目前情况并非如此。”

　　上述肉制品出口量相当于12.2万头牛和100万只羊的活畜体量。相比之下，2024年哈国活畜出口量为9.2万头牛和4.7万只羊。这一对比清晰反映出我国肉类加工业的发展和附加值的提升。

　　得益于市场多元化战略的持续推进，2024年，哈国生产商成功开拓塔吉克斯坦、中国、格鲁吉亚、叙利亚和约旦等新兴海外市场，有效带动了肉制品出口规模的增长。

　　2025年前四个月，哈萨克斯坦已出口牛肉8400吨（相当于4.7万头牛）和羊肉6700吨（相当于37.2万只羊），同比增长2.3倍。

　　为实现年出口肉制品5万吨的目标，哈萨克斯坦正积极借鉴澳大利亚经验。目前，计划在相关框架内启动14个覆盖产业链各环节的投资项目，总额达293亿坚戈。

　　据此前报道，近日，抗枯萎病棉花新品种Makhtaaral-5030的完成最终试验阶段。该品种对枯萎病表现出极高的抗性：在人工感染条件下，受害率仅为0.1%。

2025 年 6 月全国活牛集贸市场均价为 27.20 元 / 公斤，环比下跌 0.77%，同比上涨 7.94%。这一价格表现既反映了短期市场波动，也揭示了中长期供需结构的深刻调整。

从近年 6 月数据看，2022-2025 年活牛价格均值为 30.14 元 / 公斤，峰值出现在 2022 年（35.88 元 / 公斤），谷值为 2024 年（25.2 元 / 公斤）。

这种波动本质是牛周期的典型表现 ——2022 年受非*洲*猪*瘟后消费替代效应推动达到历史高位，随后因产能扩张导致 2024 年价格触底。

2025 年同比回升 7.94%，表明行业正从深度亏损中逐步复苏，但环比下跌 0.77% 则显示短期供应压力仍存。

从近 13 个月监测数据看，活牛价格从 2024 年 6 月的 25.2 元 / 公斤波动至 2025 年 6 月的 27.2 元 / 公斤，峰值出现在 2025 年 5 月（27.41 元 / 公斤），谷值为 2025 年 2 月（24.2 元 / 公斤）。

这一波动轨迹与饲料成本变化高度相关：2024 年下半年豆粕价格下跌缓解养殖成本压力，推动价格回升；2025 年 2 月玉米价格上涨叠加需求淡季，导致价格回落；随后 3-5 月因屠宰企业集中备货，价格再度冲高。但 6 月后饲料成本（尤其是豆粕）再次上涨，抑制了价格上行空间。

区域差异方面，广东、湖南价格高于全国平均水平，云南、四川等西南省份价格偏低。这种分化源于多重因素：广东作为消费大省，本地牛源自给率不足 40%，依赖跨区域调运，流通环节加价率达 20%-30%；而云南虽为养殖大省，但本地消费以黄牛肉为主，西门塔尔等外来品种竞争激烈，且饲料成本因干草料依赖外运居高不下，导致价格贴近成本线。

价格波动的核心驱动因素包括：

供应端收缩：2024 年能繁母牛存栏较峰值减少近 10%，导致 2025 年犊牛供应同比下降 10%。内蒙古、河南等主产区存栏量下降尤为显著，牛源缺口逐步显现。

成本支撑：2025 年上半年玉米价格同比下跌但环比上涨，豆粕价格先抑后扬，饲料成本占养殖总成本的 70%，成本刚性对价格形成底部支撑。

政策干预：商务部对进口牛肉的保障措施调查及中美关税政策调整，抑制了低价牛肉进口冲击，增强国内价格稳定性。

二、牛肉均价69.82元/公斤，价格传导滞后，区域分化明显

2025 年 6 月全国牛肉集贸市场均价为 69.82 元 / 公斤，环比微跌 0.01%，同比微涨 0.03%。这一 “弱平衡” 状态反映了活牛价格传导滞后与终端需求疲软的双重压力。

从近年 6 月数据看，2022-2025 年牛肉价格均值为 77.53 元 / 公斤，峰值出现在 2022 年（86.74 元 / 公斤），谷值为 2024 年（69.8 元 / 公斤）。

这一波动与活牛价格周期基本同步，但跌幅小于活牛，显示屠宰加工环节通过提高鲜销比例、压缩冻品库存来维持利润。2025 年同比微涨 0.03%，表明行业在经历深度调整后逐步企稳，但环比下跌反映消费端尚未完全复苏。

近 13 个月监测数据显示，牛肉价格从 2024 年 6 月的 69.8 元 / 公斤波动至 2025 年 6 月的 69.82 元 / 公斤，峰值为 2025 年 5 月的 69.83 元 / 公斤，谷值为 2025 年 2 月的 65.3 元 / 公斤。

这种窄幅波动与进口牛肉替代效应密切相关：2025 年 1-5 月进口牛肉量同比下降 11.76%，但国产牛肉与进口分割品价差收窄至历史低位，部分抵消了进口减少的利好。此外，猪肉价格低位运行（白条均价同比下跌 3.07%）分流了部分消费需求。

区域市场呈现 “南高北低” 特征：广东、湖南等消费大省价格突破 80 元 / 公斤，而贵州、云南等养殖大省价格仅 70 元 / 公斤左右。这种差异既源于消费能力分化，也与产品结构有关 —— 广东偏好 1500 斤以上大体型牛，出肉率高且适合规模化分割，而西南地区以中小体型牛为主，终端溢价空间有限。

价格低迷的深层原因包括：

消费降级：经济下行压力下，居民对高价牛肉的接受度下降，部分消费者转向猪肉、鸡肉等替代品。2025 年上半年重点批发市场牛肉到货量同比下降 9.86%，反映需求端疲软。

进口冲击：尽管进口量减少，但巴西等主产国牛肉出口单价突破 5000 美元 / 吨，进口到岸价与国产价差收窄，削弱了替代效应。

加工利润压缩：屠宰企业面临活牛采购成本上升与终端售价滞涨的双重挤压，部分小型屠宰场因亏损停宰，行业集中度提升。

三、下半年行情预测，高位震荡、区域分化

综合供需基本面与政策环境，2025 年下半年肉牛市场将呈现 “高位震荡、区域分化” 格局，具体趋势如下：

1. 活牛价格：先抑后扬，波动中枢上移

短期（7-8 月）：受饲料成本上涨（玉米偏强震荡、豆粕触底反弹）及需求淡季影响，价格可能小幅回落至 26-27 元 / 公斤。但能繁母牛存栏持续下降形成的供应缺口，将限制跌幅。

中期（9-10 月）：中秋国庆备货拉动需求，叠加进口保障措施落地（预计 9 月出台限制政策），价格有望回升至 27.5-28 元 / 公斤。华南地区因旅游餐饮旺季支撑，价格可能突破 29 元 / 公斤。

长期（11-12 月）：若豆粕价格持续上涨，养殖成本压力加剧，养殖户可能提前出栏，导致价格回调；但春节前消费高峰又将支撑价格，预计全年均价维持在 27-28 元 / 公斤区间。

2. 牛肉价格：旺季冲高，区域分化加剧

消费端：中秋国庆、春节等传统旺季将拉动需求增长，预计 8-9 月牛肉价格环比上涨 3%-5%，主产区均价突破 72 元 / 公斤。但替代品猪肉价格低位运行（预计全年均价 18-20 元 / 公斤）可能抑制涨幅。

区域差异：华南地区（如广东）因需求旺盛且牛源紧缺，价格可能突破 85 元 / 公斤；西南地区受边贸牛（越南进口）冲击，价格维持在 70-72 元 / 公斤。高端冰鲜牛肉、预制菜原料等细分市场需求稳定，价格涨幅将高于普通牛肉。

进口替代：若保障措施落地导致进口量进一步减少，国产牛肉供需缺口扩大，价格可能超预期上涨。但需警惕国际市场价格波动（如美国牛肉创历史新高）传导至国内进口成本。

3. 风险提示

成本风险：豆粕价格若反弹至 4000 元 / 吨以上，每头牛利润将减少 1000 元以上，可能引发养殖户抛售。

政策风险：进口保障措施的具体实施力度（如关税调整幅度）及执行时间存在不确定性，可能影响市场预期。

疫病风险：夏季高温高湿环境易诱发牛结节性皮肤病等疫病，若局部爆发可能导致区域性供应中断。

四、养殖户如何应对？下半年策略建议

1. 养殖端

优化出栏节奏：北方养殖户可延迟至 9 月需求高峰出栏，避开 7-8 月集中上市期；南方养殖户应利用旺季需求提升，优先出栏大体型牛以获取溢价。

成本管控：通过签订远期饲料采购合同、推广秸秆青贮技术降低饲料成本，对冲豆粕价格上涨风险。

产能布局：适度增加能繁母牛存栏，抓住政策补贴机遇（如部分地区对母牛扩群给予 300 元 / 头补贴），为 2026 年供应缺口做准备。

2. 加工端

产品升级：加大高端冰鲜牛肉、调理品研发，迎合消费升级趋势，提高产品附加值。

库存管理：合理控制冻品库存，避免旺季需求不及预期导致库存积压。

供应链整合：与养殖企业建立长期合作关系，锁定优质牛源，降低采购成本波动风险。

3. 政策端

精准调控：加快进口保障措施落地，明确关税调整方案，稳定市场预期；同时加大对中小养殖户的信贷支持，缓解资金压力。

区域协调：推动 “北牛南运” 冷链物流体系建设，降低跨区域调运成本，平衡区域供需差异。

监测预警：建立覆盖饲料成本、存栏量、疫病动态的实时监测系统，为市场主体提供前瞻性决策支持。

2025 年上半年肉牛市场在供应收缩与需求疲软的博弈中呈现 “弱复苏” 态势，活牛价格同比回升但环比承压，牛肉价格维持低位震荡。

下半年随着进口保障措施落地、饲料成本波动及消费旺季来临，市场将进入 “高位震荡、区域分化” 新阶段。养殖户需把握出栏节奏、强化成本管控，加工企业应聚焦产品升级与供应链整合，政策制定者需加强市场监测与风险预警。

总体而言，行业已进入新一轮周期的上行通道，但短期波动风险犹存，理性决策与灵活应对将成为制胜关键。